这是全国只有一个地方才能吃到的美食，想要成就这份美味，...

这是全国只有一个地方才能吃到的美食，吃过的人都给出了很高的评价，非常好吃。会导致想吃一口又想吃第二口，香，越吃越香。甚至有人一顿不吃就睡不着，一顿不吃就心里面欠的慌，不吃还不舒服。想要成就这份美味还需要一种别处难寻的独特烤具。

在福建漳州东山岛有道流传了上百年的特色小吃：烧腱灵。从我爷爷那开始到现在我已经是第三代了，差不多百年了。祖上传承的配方朱汉锡不敢改动半分，三分肥七分瘦的鲜猪肉细细剁碎，加入白糖提鲜，陈醋解腻，五香粉增香，再反复搅拌让滋味渗进肉的肌理。

而想要外酥爆汁的口感全靠这张猪网油，裹上拌好的肉馅，再加一根葱白定型，防止烤制时散架。铁链配钢叉，这种从未见过的专属烤具是朱汉锡首创。串好的烧腱灵以甘蔗封口，这样就好。

其实烧腱灵本指鸡鸭胗，为了贴合大众口味，朱汉锡将其改成猪肉烤制时每二十秒翻一次面，半个小时翻动多达200余次，全凭30多年的肌肉记忆。炭火炙烤催生出美拉德反应，猪网油被烤成金黄透亮的酥壳，一口咬下外皮酥脆掉渣，内里滚烫的肉汁在舌尖迸发。也可搭配酸萝卜丝，汁香与清爽层层交织。刚才一入口真的很惊艳。

如若哪天来到东山岛不妨亲自尝尝这道炭火焦香的烧腱灵。