一家门店赚三份钱！百胜新玩法看懂餐饮新逻辑

很多餐饮品牌想要做大，第一反应就是不停租新店、开新店。百胜中国却走出不一样路子，推出“肩并肩”新模式，不靠多租门面，就在肯德基、必胜客原有门店里面孵化新品牌，做出多个十亿营收的新项目。

深圳就有这么一家肯德基门店，360平米的店面，改造之前一周销售额10万元。采用肩并肩模式一变三之后，同样的面积，周销售额直接涨到20万。

很多人以为就是简单的店中店合租，其实完全不一样。对外看是不同品牌独立招牌，但是后厨设备、工作人员、供应链、会员体系全部共用。不用重新租铺装修，大幅降低开店成本，把门店闲置的空间、空闲时段充分利用起来。

依靠这套模式，几个新品牌快速崛起。2024年推出的肯悦咖啡，门店突破3300家，年销售额突破10亿；KPRO肯律轻食早年独立开店发展缓慢，切换这套模式，2026年第二季度门店达到450家，八成销量来自肯德基原有会员；2025年上线的必胜汉堡，依托必胜客门店布局，门店已经200多家，向着十亿营收目标冲刺。

当然这套模式也不是万能的。首先品类要互相兼容，风格冲突容易混淆顾客认知；多个品牌叠加在一起，人员管理、产品流程都会变得更加复杂。而且门店空间有限，存量挖掘也存在增长上限，企业依旧需要继续拓展新店。

这件事也给所有餐饮从业者提了醒。餐饮行业已经不再只比拼开店数量，挖掘存量门店潜力成为新出路。不盲目扩张，盘活现有场地、会员、供应链资源，小餐馆也可以借鉴思路提升门店收益。

往后餐饮比拼的不只是菜品口味，如何把现有资源用到位，提升坪效，才是真正的生存本事。